สำรวจปัจจัยสำคัญมีความรู้เกี่ยวกับการแพ้อาหาร

คนในยุโรปมีอาการแพ้อาหาร เมื่อรับประทานอาหารนอกบ้านพวกเขาต้องพึ่งพาเจ้าหน้าที่ร้านอาหารในการจัดหาอาหารที่เหมาะสมช่องว่างที่สำคัญของความรู้เกี่ยวกับการแพ้อาหารในหมู่พนักงานร้านอาหารยิ่งกว่านั้นการศึกษาส่วนใหญ่ยังไม่ได้กล่าวถึงทัศนคติของพนักงานที่มีต่อการแพ้อาหารอย่างเพียงพอและปัจจัยใดที่จะเป็นตัวกำหนดความรู้เกี่ยวกับการแพ้อาหารและทัศนคติการแพ้อาหาร

เพื่อปรับปรุงความเข้าใจในพื้นที่นี้การสัมภาษณ์แบบโครงสร้างแบบตัวต่อตัวกับพนักงานร้านอาหาร 295 คนใน 15 เขตสุ่ม พวกเขาพบว่าเพียงร้อยละ 30 ของผู้ให้สัมภาษณ์สามารถตั้งชื่อสารก่อภูมิแพ้อาหารทั่วไปได้สามรายการและ 41 เปอร์เซ็นต์ตอบอย่างถูกต้องห้าข้อจริงหรือเท็จเกี่ยวกับอาการแพ้อาหาร พนักงานส่วนใหญ่มีทัศนคติที่ดีเกี่ยวกับความรับผิดชอบของพวกเขาและเพื่อนร่วมงานเพื่อช่วยตอบสนองความต้องการของลูกค้าที่มีอาการแพ้อาหาร อย่างไรก็ตามผู้ให้สัมภาษณ์โดยทั่วไปมีทัศนคติเชิงลบเกี่ยวกับการให้บริการลูกค้าดังกล่าวและมีทัศนคติเชิงลบเกี่ยวกับความถูกต้องของรายงานของลูกค้าที่แพ้อาหารของตนเอง